新绛是山西运城的一个历史悠久的小城，美食文化丰富多样。以下是我为您整理的必吃美食攻略：
- 新绛锅盔：当地传统面食，外酥内软，香气扑鼻，是早餐的绝佳选择。
- 羊肉泡馍：选用本地羊肉，汤鲜肉嫩，搭配掰碎的馍块，暖胃又满足。
- 凉粉：夏季消暑佳品，酸辣爽口，通常配以蒜泥和醋，开胃解腻。
- 油茶：一种热饮，由面粉炒制而成，加入坚果和糖，营养丰富，适合秋冬饮用。
- 稷山饼子：源自附近稷山，但新绛也很流行，馅料多样，外皮酥脆，值得一试。
建议游客前往老城区的小吃街或当地市场，如新绛县城中心，那里有许多家庭式餐馆和摊位，价格实惠，味道正宗。最佳品尝时间是早晨或傍晚，避免高峰期排队。搭配一杯本地茶水，更能提升体验。