新绛小吃寻味攻略
这座有着1400年历史的古县城，藏着连山西老饕都为之倾倒的地道风味。
必吃清单
- 绛州铜火锅：老字号「永兴火锅」用传统铜锅炭火慢炖，三层结构底层铺白菜、中层码五花肉、顶层覆丸子，汤鲜肉烂
- 羊肉胡卜：「永宁胡同老店」将死面饼丝与羊肉汤同炒，配陈醋与羊油辣子，饼筋肉香
- 泡泡油糕：市集摊贩现炸，烫面包裹枣泥/豆沙，油炸后表面鼓起气泡，外脆内糯
- 绛州醪糟：百年老店「王记醪糟」用古法发酵，米粒晶莹酒香醇厚，可加鸡蛋同煮
- 石子馍：烧热的河石子烙制，面饼带着天然矿物香，可夹卤肉或直接蘸蜂蜜
- 羊杂割：「南门老郭羊杂」清晨熬煮4小时，配现打烧饼，汤色奶白毫无膻味
觅食路线
早餐：龙兴大街早市（泡泡油糕+羊杂割）
午餐：永宁胡同（羊肉胡卜+醪糟）
晚餐：古城南门片区（铜火锅+石子馍）
本地人贴士
- 铜火锅建议提前电话预定，避免等候
- 羊肉胡卜最佳食用时段为上午10-12点，此时汤底最浓
- 购买石子馍可要求真空包装，便于携带
- 搭配沙棘汁可解腻，配当地汾酒更添风味
这些历经岁月考验的小吃，就藏在古城的街巷烟火里，等着你用味蕾去发现。